Mexikansk snabbmat – burritos, nachos och tacos. Som 17-åring förälskade sig Wictor Ringström i både maten och konceptet under en tid i USA, där han besökte snabbmatskedjan Taco Bell.

– När jag flyttade hem tänkte jag att jag skulle öppna en Taco Bell i Sverige, men det visade sig vara väldigt komplicerat. Så jag bestämde mig för att skapa min egen version. Jag har alltid sett ett hål i snabbmatsutbudet i Sverige och tror stenhårt på konceptet, berättar Wictor Ringström.

Tillsammans med sina två syskon öppnade han Bueno Taco i Alingsås och drev restaurangen i sju år. En kort period drev de även en Bueno Taco i Borås och var på gång att öppna ytterligare en i Torp i Uddevalla. Efter pandemins bakslag och ekonomiska utmaningar tvingades de stänga för tre år sedan.

– Det blev många månader utan lön och bara slit för att överleva. Bueno Taco var mitt hjärteprojekt men till slut tröttnade vi och lade ner allt, säger Wictor.

Nedläggningen blev dock inte slutet för entreprenörsandan. Kort därefter inledde Wictor ett nytt samarbete med sin tidigare hyresvärd, TB-gruppen, vilket resulterade i Restaurang Ringströms – en restaurang med fokus på husmansluncher och à la carte.

– Det är en väldigt stor lokal med 150 sittplatser. Det tog lite tid att hitta rätt profil med musik, målgrupp och mat, men nu har vi landat i ett koncept som fungerar, säger han.

Passionen för Bueno Taco har dock aldrig slocknat. När Wictor började fundera på hur den stora lokalen kunde utnyttjas bättre väcktes idén om ett hybridkoncept – två verksamheter under samma tak.

– Jag har haft det i bakhuvudet länge, men det var först för ungefär tre månader sedan som vi bestämde oss för att köra. TB-gruppen har varit väldigt tillmötesgående och tror verkligen på både mig och konceptet, säger Wictor.

Genom att kombinera Bueno Taco och Ringströms delar han på fasta kostnader och personal.

– Samtidigt lockar vi fler och andra gäster. Bueno Taco blir ett sätt att fylla ut kvällarna när det inte är fullsatt, förklarar han och fortsätter:

– Det som är roligt nu är att vi får en ny målgrupp. Ringströms gäster är mest 40–50 plus, men nu kommer det in många ungdomar på eftermiddagarna. Take away-försäljningen har också ökat.

Fredagen den 7 november öppnade Bueno Taco upp sin verksamhet i Ringströms lokaler. Gensvaret var stort, och Wictor beskriver det som ett första steg mot sin långsiktiga dröm.

– Vi fick besök av gamla stammisar, även från Borås, och till och med några som rest från Mellerud efter att ha sett oss på sociala medier. Man märker att det är ett koncept som drar folk. Jag vill bygga min kedja – och det här är steg ett.

Till att börja med kommer Bueno Taco att rulla på året ut, med möjlighet till förlängning.

– Vi kör på tills vidare och utvärderar i början av nästa år. Det känns väldigt roligt att få blåsa liv i det här igen.

Matilda Falk

matilda.falk@lokalpressen.se