Härryda BBQ grillar vidare på Hällsnäs
Jörgen Andersson och röken blir kvar på finkrogen Hällsnäs i Mölnlycke. Arkivbild.
Tommy Holl
Det som började som en sommarsatsning har vuxit till något större. Efter en lyckad premiärsäsong står det nu klart att Härryda BBQ och Hällsnäs fortsätter att bjuda på rökt kött, klassiska sides och barbeque-stämning – både under hösten och nästa sommar.
Härryda BBQ smygstartade på Hällsnäs i våras, men det var först i juli som serveringen kom igång på allvar. Efter justeringar av meny och beställningssätt växte intresset snabbt. Gästerna fick större frihet att själva bygga sina måltider, och nya inslag som pork belly burnt ends och brisket bidrog till att höja attraktionskraften. Under sensommaren låg snittet på runt 70 gäster per dag.
– Vi insåg att vi behövde skruva lite, både på maten och på hur vi tog emot beställningar. När folk fick chans att prova mer av sortimentet föll det verkligen på plats, berättar Jörgen Andersson, som driver Härryda BBQ.
En viktig del av konceptet är råvarorna, som i stor utsträckning kommer från lokala producenter: grisen från Lammet & Bonden i Gråbo, kycklingen från Bjärefågel och glassen från Kuddas Gelato i Göteborg.
– Vi och Hällsnäs vill samma saker. Vi vill leverera kvalitet och hålla det så lokalt som möjligt, säger grillmästaren.
Nu förlängs det uppskattade samarbetet på Hällsnäs i Mölnlycke. I september går grillen varm varje helg – och troligtvis ända fram till julbordet senare i höst.
– Det är ett samarbete som fungerar väldigt bra, och det känns roligt att få fortsätta. Det är otroligt hedrande att få vara nära Thomas och Kristoffer och all deras kunskap. Det känns nästan overkligt, men nu gör vi det här på riktigt, säger Jörgen.
Redan nu finns flera idéer inför framtiden. Bland annat diskuteras en Thanksgiving-helg med rökt kalkon och samarbeten med gästkockar.
– Vi har fått erbjudanden om att stå i stan tillsammans med Hällsnäs, men än så länge är inget på pränt. Barbequen kommer rulla på, och sen ser vi vad vi toppar med. Det här samarbetet kommer i alla fall att fördjupas.
En sak som är säker är att Härryda BBQ tänder grillen på Hällsnäs även nästa sommar.
– Folk kommer hit och vi gillar att vara med varandra. Vi är dumma om vi inte fortsätter med det här, skrattar Jörgen.
Även om vissa helger kan komma att ställas in på grund av bröllop och andra evenemang är budskapet klart: barbequen på Hällnäs är här för att stanna.
Följ oss på sociala medier:
Din enda lokaltidning som kommer på papper och är helt GRATIS!
Lokalpressen, på webben, i brevlådan och sociala medier.