Mannerström öppnar ny restaurang – och tar ut svängarna
Nu står det klart att Sebastian Mannerström öppnar en ny restaurang – i form av ett "mansion" med personligt avtryck ett stenkast från Avenyn.
– Det kommer att bli en del fräcka grejer och en riktigt fin meny, säger kocken från Hovås.
Sebastian Mannerström och frun Anna var minst sagt hemlighetsfulla när Lokalpressen träffade paret i hemkvarteret i Hovås tidigare i år.
Då höll de som bäst på att leta efter en passande lokal i centrala stan där de kunde öppna sin nya restaurang. Nu är den hittad och i början av sommaren slås portarna upp till "The Mansion by Mannerström".
Restaurangen ligger på Lorensbergsgatan, bara ett stenkast från Kometen, som pappa Leif Mannerström tidigare drev och där även Sebastian arbetat.
– Det ska vara som att komma in i ett mysigt men samtidigt lyxigt vardagsrum, ett crib liksom, inrett med personliga fräcka grejer. Det blir uteservering på innergården, som ska andas lite Thailand, lite djungel, med en massa växter där man kan äta gott eller bara chilla på en divan med en riktigt go drink, berättar Sebastian Mannerström.
Här ska den beslutsamme kocken få leva ut alla sina matlagningsdrömmar som inte ryms inom ramen för hans populära lunchrestaurang, "Harvest" vid Volvofabriken i Torslanda – som paret kommer att fortsätta driva parallellt.
Även på den nya restaurangen kommer husmanskosten att ha en given plats på menyn, som även ska rymma smaker från hela världen.
– Det blir en del klassiska rätter, men sedan så gillar jag att förfina all typ av street food – allt från hamburgare till spanska tapas, kinamat och sushi. Ofta är det rätter jag själv fastnat för utomlands, som jag vill ta steget längre. Det är samma med husmanskosten. Gör jag till exempel en kalopps, då ska den vara så god att man vill dricka såsen, säger Sebastian Mannerström.
Att få möjlighet att ta ut svängarna i köket är något han längtat efter länge – som att kunna ha löjrom på menyn till exempel.
– Ju äldre jag blir desto mer uppskattar jag att skapa den här goa känslan av svenska klassiker. Man blir ju lycklig i själen av att sitta och äta en riktigt bra råraka med gräddfil och löjrom.
Han menar också att det blir en annan känsla att gå ut och äta när man kan ta ett glas vin eller en öl till. Även drinkarna kommer att gå i samma anda, det vill säga klassiskt men med en förfinad twist.
– Här blir det inga blaskiga drinkar med billiga juicer. Ska man göra en bloody mary så vill jag ha tomatpuré, riktiga tomater och kanske även lite malda soltorkade. Till en piña colada använder man inte heller någon gammal ananasjuice, utan mixar en riktig ananas med krossad is.
Följ oss på sociala medier:
Din enda lokaltidning som kommer på papper och är helt GRATIS!
Lokalpressen, på webben, i brevlådan och sociala medier.