När det i november stod klart att en ny bistro skulle ta över hörnläget i Solkatten väcktes nyfikenheten i Lerum. Sedan dess har Lerumsborna Sara och Lisa Nilsson varit medvetet hemlighetsfulla. Nu, när öppningen närmar sig, delar de med sig av sina tankar om vad Lisas Bistro ska bli och vilken roll de hoppas att den ska få i centrum.

Lokalen, som vetter mot Bagges torg och Göteborgsvägen, har varit under omvandling sedan årsskiftet, med ny färgsättning, förändrad möblering och ett tydligare fokus på gemenskap.

– Vi vill skapa lite stadspuls här, men på ett lugnt och varmt sätt. Det ska kännas som en plats där man både kan ta en snabb kaffe eller sitta länge med gott på tallriken och i glasen, säger Sara Nilsson.

En tydlig del av konceptet är ett långt bord nära köket, tänkt för både större sällskap och för två personer som inte har något emot att dela yta med andra.

– Vi gillar idén om att människor möts runt smaker. Antingen kommer man hit med ett kompisgäng, en vän eller familjen. Det finns något väldigt fint i det, säger Lisa Nilsson.

På vardagarna lutar verksamheten mer åt caféhållet, med frukost, lunch och bakverk. Lunchen kommer att bestå av tillagade sallader med en annan twist än den klassiska samt generösa focacciamackor.

– Vi älskar att jobba med råvaror efter säsong, och vi vill att menyn ska leva. Det du ser ena veckan kan vara lite annorlunda nästa, säger Sara.

Drycken får också en framträdande roll, med både bred kaffe- och temeny i samarbete med Bergstrands kaffe.

På helgerna skiftar stämningen. Då planeras brunch dagtid och middagar på fredagar och lördagar, med fokus på "sharing food".

– Man ska kunna beställa in några rätter och dela. Det ska vara socialt och avslappnat, med tydlig restaurangkänsla, säger Sara.

Ambitionen är att skapa en festligare känsla utan att det blir stökigt, med musik, småprat och människor i rörelse.

– Partykänsla, fast en lugn sådan. Vi vill att man ska vilja stanna kvar, ta en rätt eller ett glas till och umgås, säger Lisa.

I höstas berättade mor och dotter om sin långa erfarenhet från branschen, som de nu tar med sig till sin restaurangsatsning på hemmaplan.

– För oss känns det självklart att satsa här i Lerum, och vi hoppas kunna bidra med en ny typ av häng i centrum, säger Sara Nilsson.

Exakt öppningsdatum är ännu inte spikat, men planen är att slå upp dörrarna så snart de sista leveranserna är på plats.

– Vi hade helst öppnat redan i går, säger Lisa Nilsson.

Johanna Roos

johanna.roos@lokalpressen.se