På semmeljakt: Klassiskt går hem i Nya Hovås
Korv med bröd-semla, öl-semla och semmelwrap är inget för Lasse Maja Bageri och café i Nya Hovås.
Här är det istället klassiker med hög kvalitet som slår högst.
Nu laddar de upp inför årets största fikadag.
Trender kommer och går, men den traditionella semlan består. Åtminstone om man ska tro Linnea Harald, butikschef på Lasse Maja bageri och café i Nya Hovås.
– Här vill man ha en klassisk semla och folk kan till och med bli lite upprörda över vaniljsemlan. Runt jul hade vi i och för sig saffrans-semla som blev uppskattad.
Hon tror att kvaliteten spelar större roll på en ort som Nya Hovås jämfört med inne i centrum.
– Folk som kommer hit tror jag verkligen är ute efter den perfekta semlan, medan de mer centrala caféerna har annat som lockar.
Många av stamgästern tillhör den något äldre generationen, men inflyttningen är stor och barnfamiljer är en växande målgrupp.
– Vi träffar många som berättar att de precis flyttat hit eller har varit på visning. Samtidigt har vi våra härliga stammisar och många kommer varje dag. Det blir väldigt speciellt på en liten ort.
I år infaller fettisdagen så sent som den 4 mars, men förberedelserna pågår redan för fullt.
– Vi räknar med att sälja någonstans mellan 1 500-2 000 semlor den dagen, så det är mycket som måste klaffa. Vi hoppas på att många förbeställer så ingen blir utan semlor. Redan nu säljer vi runt 50 om dagen.
Det har gått drygt ett år sedan caféet köptes upp av det familjeägda bageriet Cederleüfs & Svenheimers, vars klassiska semla många gånger om utsetts till Göteborgs bästa.
Linus Svenheimer, som driver bageriet tillsammans med sina två bröder, tror att semlans popularitet beror just på att det är ett traditionellt bakverk.
– Den är enkel och smakerna talar för sig själva. Tidigare hade vi fler sorter, som pistage-semla, cognac-semla och dubbel-semla, men eftersom vi blivit så stora nu måste vi fokusera på kvalitet istället för kvantitet. Det är klart det är kul med de här hajpade sorterna, men vi känner oss ganska trygga med det vi har.
På fettisdagen räknar Cederleüfs & Svenheimers, som levererar till sina egna 11 butiker runt om i Göteborg, med att baka omkring 25 000 semlor på bageriet i Sävedalen.
– Det är en jäkla logistik den dagen, men samtidigt väldigt roligt, säger Linus Svenheimer.
Efter peaken på semmeldagen brukar semmelförsäljningen fortsätta ända fram till påska, för att sedan återvända kring mellandagarna.
– När vi får in de första suckar ungefär hälften av kunderna medan lika många utbrister "äntligen", säger Linnea Harald.
10 spännande fakta om semlor
1. Namnet semla kommer från latinets simila som betyder fint vetemjöl.
2. Semlan har en lång historia i Sverige! Förr var det tradition att semlan åts för första gången under året på fettisdagen och därefter endast på tisdagar under fastan.
3. Semlan som den ser ut i dag, en söt vetebulle fylld med mandelmassa och vispad grädde, serverades först på 1920-talet.
4. Semla serverad med varm mjölk kallas hetvägg. Ordet kommer från tyskans ”heisse wecke” som betyder varma flikar.
5. Idag tillverkas och säljs semlor mest varje dag från jul till påsk.
6. Under ett år säljs det fler än 40 miljoner semlor och det bakas ungefär 30 miljoner i de svenska hemmen.
7. Bara under fettisdagen uppskattas svenska folket njuta av ungefär sex miljoner semlor!
8. År efter år lanseras nya varianter av bakverket men de flesta svenskar (7 av 10) föredrar den traditionella versionen.
9. För att kunna baka och sälja alla semlor tar bagerierna in alla resurser de kan under fettisdagen.
10. Semlan är ansedd som bageribranschens livboj eftersom den räddar en i övrigt dålig period för landets bagerier.
Källa: Från Sverige
Följ oss på sociala medier:
Din enda lokaltidning som kommer på papper och är helt GRATIS!
Lokalpressen, på webben, i brevlådan och sociala medier.