Det var efter helgen den 18–19 april som det började strömma in anmälningar till kommunens miljöenhet om magsjukesymptom bland personer som ätit på Gobi Sushi i Lerum och Floda. Totalt skulle det komma att röra sig om över 300 personer.

I dialog med miljöenheten valde restaurangen att hålla stängt i väntan på provsvar och fortsatt utredning.

Nu har de slutgiltiga provresultaten kommit och man kan konstatera att det handlat om norovirus som orsakar vinterkräksjuka. Under fredagen stod det även klart att viruset spridits från paketerade ark av sjögräs, så kallade noriark som sushin rullas i. Arken har Gobi Sushi köpt in till båda sina restauranger från en leverantör.

– Man har hittat samma typ av virus i dessa arken som påvisats hos smittade personer. Arken är från början importerade från Sydkorea, säger Anna Engström, enhetschef på miljöenheten i Lerum.

Enligt henne har Lerums kommun nu upprättat ett larm om osäkra livsmedel och nu ska leveransen spåras bakåt för att se om det är fler som kan ha drabbats.

För ägarfamiljen, som har några kämpiga veckor bakom sig kantade av oro, frustration och maktlöshet, kom beskedet om att de åter kunde öppna under fredagen som en stor lättnad.

När Lokalpressen tidigare i veckan träffade Oyun-Erdene Gjertz, som driver de två restaurangerna tillsammans med maken Magnus och parets två döttrar, var hon märkbart tagen av situationen.

– Det har varit hemskt och vi har känt en enorm stress. Det har varit väldigt mycket uppmärksamhet och spekulationer kring det här. Vi har känt oss väldigt utpekade innan allt hunnit utredas klart.

Nu väljer familjen att lägga den svåra tiden bakom sig och blicka framåt. Under tiden som de levde i ovisshet och väntade på provsvar har de gjort allt de kunnat för att säkerställa hygienen i restaurangerna.

– Vi har sanerat restaurangerna, från golv till tak, både i köken och ute i serveringen. Vi har lackat om alla bord, dörrkarmar, handtag – även disken och trapporna – för att det ska bli ännu lättare att hålla rent.

Samtidigt har restaurangen sett över sina rutiner.

– Våra grundrutiner kring mottagning, frysning och upptining har funnits sedan tidigare, men vi har samtidigt sett över, förtydligat och skärpt våra rutiner ytterligare, särskilt kring hygien, rengöring, egenkontroll och arbetsflöden, säger Oyun-Erdene.

Som en säkerhetsåtgärd har Gobi Sushi valt att byta tillbaka till en tidigare leverantör som de genom åren haft stort förtroende för.

Utöver stressen som det uppmärksammade magsjukeutbrottet medfört har det även inneburit ett kännbart ekonomiskt bakslag för ägarna.

– Vi har gått back ungefär en halv miljon på det här, kanske mer. Men jag har inte varit orolig över att behöva stänga. Nu hoppas vi bara att kunderna känner sig trygga med att komma tillbaka, säger Oyun-Erdene Gjertz.

Johanna Roos

johanna.roos@lokalpressen.se