I vedugnsbageriet i Töllsjö doftar det nybakat. Här har Peter och Ann-Sofi bakat bröd och fikabröd i 16 år. En stor del av deras verksamhet bygger på att sälja sina produkter på marknader.

– Eftersom vi bor som vi gör, i skogen, producerar vi här. Sedan åker vi ut på marknader och har olika återförsäljare – delikatessbutiker bland annat. Men främst är vi ute på marknader, för vi vill träffa slutkunden. Vi tror på det sättet att sälja, säger Ann-Sofi.

De har varit med sedan starten av Alingsås matmarknad för tre år sedan, med ambitionen att fler ska upptäcka lokalproducerad mat. I vår börjar marknaden för säsongen den 22 maj och pågår fram till 28 oktober. Varje torsdag står de mellan klockan 13 och 17 och säljer lokala och färska produkter som grönsaker, stenugnsbakat bröd, delikatesser, ostar, sylt och saft.

I år återvänder även Östängsgård från Loo, som säljer nyskördade grönsaker, egen äppelmust med mera. Emelie Heij från Lilla Håkansgården är tillbaka, nu tillsammans med sin granne Therese Sabel under namnet ”Vännerna på torpet”. I stället för att sälja ägg som tidigare kommer de i år att fokusera på odling och förädlade varor.

– Förhoppningen är att vi drar igång med äggen igen nästa år, men i år har vi tagit en paus. Det har inte funnits tid helt enkelt. Nu kan vi i stället hjälpas åt med grönsaksodlingen och fokusera framför allt på saft, surkål och inläggningar, säger Emelie.

Även den lilla gårdsbutiken L’Épicerie de Jérome från Hemsjö fortsätter sälja sina franska ostar och produkter. Kanske passar ostarna bra till produkterna från den nya producenten Lammbruket, som främst kommer att sälja köttlådor, chark och korv av får, lamm och nöt. Gården ligger utanför Borås i Bredared och strävar efter hållbar omsorg med naturlig tillväxt för både djur och mark.

Ny på marknaden är också Alingsås Pralin och Konfektyr, som gör eget godis i form av bland annat praliner, fudge och kolor. De nya producenterna gläder Ann-Sofi Fast, som menar att det är svårt att hitta matproducenter som vill vara med:

– Vi är inte så många kvar längre. Det är många som har lagt ner. Men vi försöker göra det enkelt – även om man är en liten matproducent som kanske bara har lite ägg eller gurkor får man vara med.

– Tänk vad roligt det hade varit om vi kan inspirera folk att köra igång. Många har ju en dröm om att göra något eget liknande, fortsätter partnern Peter Fast.

Producenternas hjärtefråga – lokalt producerad mat, gärna hållbart odlad med traditionella metoder eller från småskaliga producenter – lyfts under intervjun. Ann-Sofi berättar gärna om vetemjölet från Tuns kvarn som deras bröd bakas med:

– Vi har bakat med hans mjöl i alla fall i 15 år. Tommy Johansson, mjölnaren, är gammal, han är 73 år. Nu vill han gå i pension. Han har försökt sälja sin kvarn i många år men får inte sålt den, för ingen vill jobba så längre. Det är synd!

Hon, tillsammans med de andra producenterna, hoppas att fler får upp ögonen för lokalt odlad och producerad mat.

– Det kommer bara bli bättre, tänker jag. Vi bygger upp någonting här – något som också ger konsumenterna chans att komma ut till producenten och se hur man jobbar, avslutar Ann-Sofi.

Matilda Falk

matilda.falk@lokalpressen.se