Den 22 januari kanske inte får samma uppmärksamhet som kanelbullens dag, men för alla "chili-heads" är dagen en högtid – en nationaldag för chilisås. Två entusiaster och samarbetspartners som gärna uppmärksammar dagen är Stefan Marteleur och Louise Eriander. På dagen släpper de nämligen en ny chilisås tillsammans. Stefan, som driver företaget Swedish Peppers med butik i Floda, står för såsens unika innehåll, medan Louise, med sin konstnärliga talang, står för den grafiska formgivningen.

– När jag fick reda på att det skulle vara hallonhonung i såsen ville jag ha med hallon på etiketten och en honungsslunga på baksidan. För att förstärka godistonerna fick jag känslan av tivoli, och det blev en stark rosa färg som verkligen syns i kylskåpet, säger Louise med ett leende.

Såsen ”Sugar Rush Peach Stripey” är gjord på en unik och ny chilisort med samma namn, förkortat SRPS. Det speciella med chilin är dess orangea frukter med röda ränder, vilket gör den till en skönhet i trädgården.

– Den är så otroligt vacker! Det har varit fantastiskt att sitta i växthuset omgiven av randiga chilis, säger Stefan.

All chilifrukt i såsen är odlad i Lövekulle, och även honungen kommer från den lokala producenten 'Gyllene Biet' i Hemsjö. Den hallonhonung som används har en blommig och söt smak från vilda skogshallon.

– Men det är SRPS-chilin som verkligen får tala för sig själv i den här såsen. Den har godistoner, och det märker man verkligen, säger Stefan.

Såsen är inte så stark som man kanske förväntar sig. På den traditionella Scoville-skalan ligger sorten på drygt 30 000 Scoville. Det som sticker ut är den blommiga doften och de godisliknande smakerna. Stefan poängterar dock att det inte är en godissås, utan att den passar utmärkt till kryddiga maträtter som fredagstacon, såväl som till charkbrickan.

– En oväntad kombination är ost och chili. En smakrik ost, kanske en lagrad cheddar, med chilisås är fantastiskt gott. Eftersom denna är lite sötare kan man enkelt byta ut marmeladen på charkbrickan mot den, säger Stefan.

Såsen, som troligen är den första av sitt slag i Sverige, finns i en begränsad upplaga och börjar säljas i butiken i Floda den 22 januari. Med såsen följer även en chiliplansch designad av Louise, som också är en hängiven chiliälskare. Det är nu andra projektet som Stefan och Louise gör tillsammans. Louise berättar att det inte tog lång tid innan den färdiga designen var klar:

– Det är så roligt, så det tog bara en kväll innan jag hade ett första utkast!

Hon fortsätter:

– Allt som är svart är målat för hand, och sedan har jag färglagt i datorn för att få starkare färger.

Stefan avslutar med en blick på planschen och konstverket ”Chilihead” som säljs med såsen:

– Jag tycker att man ser att det här är något du suttit och pillat med. Det är inte bara något som genererats fram, utan det är verkligen ett hantverk.

Matilda Falk

matilda.falk@lokalpressen.se