Quizkvällarna har blivit ett fenomen. Borden bokas upp i rasande fart, väntelistan är lång och numera har man fått sätta in extrainsatta kvällar för att möta trycket. Det är trångt, varmt och alldeles underbart levande.

Redan vid sextiden fylls lokalen av gäster som vill hinna äta innan första frågan. I glasdisken glimtar delikatesserna kvar, en blinkning till tiden då saluhallen var en butik. När Sanjay kliver fram möts han av förväntansfulla blickar.

– Jag brukar börja lite snällt med livbojar innan jag kastar ut er på djupt vatten. Men idag blir det bråddjup direkt, säger han med ett leende.

Och så är det i gång. Under drygt två timmar rör sig frågorna sömlöst mellan Taylor Swift och Steel Panther, Hammerfall och Andromedagalaxen – eller som han själv säger på klingande göteborgska: Andro–meda–galaxen. Ena stunden landar vi på Oslos flygplats, nästa i Atlasbergen.

Vinnarlaget skrapar ihop 21 poäng och möts av applåder och jubel. När kocken tittar upp från köket får även han sin välförtjänta hyllning. Det är tydligt att det inte bara är kunskapen som lockar, det är helheten.

Efteråt, i trappan ner mot köket, pustar quizmästaren ut med handduk över axeln och ett brett leende.

– Det känns som att vinna VM-guld. Det är alltid bra, säger Sanjay när han får frågan om hur kvällen varit.

Han är inte bara quizmaster utan också delägare i saluhallen, tillsammans med Emmeli Olén och Björn Gelotte. Att kombinera krögarliv med mikrofon är inget han ser som märkligt – snarare tvärtom.

– Jag gör det för att det är roligt. Det är svinkul. Folk ska vara här för att ha kul.

Visst finns det ett uns tävlingsnerv. Ingen vill komma tvåa.

– Så är det ju. Men samtidigt, här kan du komma tvåa och det är lika roligt. Alla ska ha det trevligt. Från fem poäng till full pott, det spelar ingen roll.

Det märks att han läser rummet. Quizet är aldrig exakt detsamma.

– Det beror helt på hur man vaknar på morgonen. Ibland måste jag ändra mitt i, om jag märker att folk inte riktigt är med.

Några färdiga mallar finns inte.

– Jag kör nytt hela tiden. Man kanske har hört något på nyheterna, varit på ett gig i veckan. Då plockar man in det. Man måste vara aktuell.

En gång i tiden sa han att han aldrig skulle ha med svensk musik.

– Men det har jag ändå ibland. Det finns så mycket bra.

Och favoritformatet?

– När vi plockar fram vinylskivorna istället för att streama. Då kör vi vinylfrågor. Det är succé!

Quiztrenden har vuxit stadigt i många år, men här i Sävedalen känns den mer som en gemensam ritual än en trend.

– Jag vill inte ha tävlingslag som åker runt överallt. Jag vill att folk som är här ska njuta av kvällen, säger Sanjay.

Och det gör de. Man ser det i skratten, i high fives över borden, i de små suckarna när svaret sitter på tungan men inte riktigt kommer fram.

När Sanjay till slut försvinner ner mot personalrummet igen är det med samma energi som när han började. En kväll till i Sävedalen, ännu ett fullsatt quiz, och ännu ett litet VM-guld.

Denny Bågenholm

denny.bagenholm@lokalpressen.se