I slutet av januari öppnas dörrarna till Lisas Bistro i centrala Lerum. Bakom satsningen står Lisa Nilsson och hennes mamma Sara Nilsson, båda bosatta i Lerum – och båda med en stark förankring i restaurangvärlden.

– Just nu håller vi på och förbereder oss, träffar leverantörer och planerar. Vi får tillgång till lokalen den 2 januari och siktar på att öppna i slutet av månaden, berättar Lisa Nilsson.

Lokalen ligger på hörnet av Solkatten på Bagges torg, mot rondellen på Göteborgsvägen – den plats där kaféet Systrarna ligger idag.

– Vi tar inte över deras verksamhet, utan har fått ett eget hyreskontrakt. Det blir helt och hållet vårt eget koncept – men vad vi kommer att servera håller vi hemligt lite till, säger Lisa.

För både Lisa och Sara känns valet av Lerum självklart.

– Jag ser bara fördelar med att öppna här. Det finns en stark gemenskap i en mindre stad där många känner alla, samtidigt som vi har närheten till Göteborg. Solkatten är verkligen ett levande centrum – en fin plats att öppna på, säger Lisa.

Mamma Sara Nilsson, med sin långa och breda erfarenhet från branschen, håller med.

– Jag har jobbat inom restaurang sedan jag var väldigt ung – allt från hotell och fine dining till lunchrestauranger och catering. Jag har bland annat varit med och startat upp Nääs Fabriker och Dockyard Hotel Reveljen. Nu senast har jag jobbat med "Roots Foodmarket", en lunchrestaurang på Volvo i Lundby, berättar hon.

Hon kan även stoltsera med ett silver i Årets konditor 2019, där hon även deltog 2021.

Trots många år bland grytor, kastruller och bakbord blir bistron i Lerum något helt nytt.

– Det är första gången jag och Lisa gör något helt eget tillsammans – på riktigt. Vi har så många idéer och just nu försöker vi samla ihop alla tankar, säger Sara.

Mor och dotter håller ännu sina planer hemliga – både koncept och meny – men lovar att Lerumsborna har något att se fram emot.

– Vi kommer att släppa detaljerna lite i taget på vår Instagram. Det blir en del överraskningar längs vägen, säger Lisa Nilsson.

För Sandra Fasth, som tillsammans med sin syster drivit Systrarna i Solkatten i nästan ett decennium, markerar förändringen både ett avslut och en nystart.

– Vi har kört dubbelt nu i nästan tio år och känner att vi vill fokusera fullt ut på Kaffedoppet istället. Vi kommer att ta med lunchkonceptet från Systrarna hit och utöka menyn med varma luncher som toast och pajer, men även brunch och varma frukostalternativ, berättar hon.

Planerna för Kaffedoppet är ambitiösa – till och med serveringstillstånd finns i sikte.

– Tanken är att den som vill ska kunna ta ett glas vin till räkmackan eller en avec till kaffet, säger Sandra Fasth.

Samtidigt ser hon positivt på att stafettpinnen nu lämnas vidare till nya krafter i hörn­lokalen.

– Jag önskar dem all lycka till. För oss känns det bara bra att kunna lägga mer tid och fokus på Kaffedoppet, säger hon.

Johanna Roos

johanna.roos@lokalpressen.se