Att det blir Cristiano Gomes da Silva, tillsammans med Martin Östberbrand och Alexander Andersson Pinto, som tar över stafettpinnen efter Ulrik Lindelöv är ingen slump.

– Ulrik, som har drivit detta i 18 år, är min gamla mentor. Jag tror det var 1997 som jag började min karriär på gamla Frid & Fröjd i Alingsås, där han var kökschef. Vi har hållit kontakten genom åren, berättar Cristiano.

Det var Lindelöv som först kläckte idén om att slottscaféet i Gräfsnäs skulle kunna vara ett bra komplement till TillAnnas verksamhet. Cristiano fastnade för tanken.

– Man går alltid igång på nya saker. Samtidigt gäller det att vara realistisk när man redan driver en restaurang – man måste fråga sig om det är genomförbart, vad som krävs och vad som behövs. Men jag fastnade för idén.

Cristiano berättar om sin relation till Gräfsnäs: "Jag har hängt mycket här på somrarna och åker ofta hit med barnen för att bada och promenera. Det är en otroligt fin plats".

Matilda Falk

Restaurang Ånga blir något annat än TillAnna, som har 30 sittplatser och en skandinavisk bistroinriktning.

– När jag kom hit tänkte jag: ”Herregud, hur ska man lösa det här?” På TillAnna vet vi hur det fungerar, men här krävs en annan struktur och logistik. Det är lätt att ta sig vatten över huvudet och vilja för mycket, så för oss var det viktigt att inte göra det för stort och riskera att det blir halvdant. Vi vill lära känna platsen och besökarna först.

Han betonar också vikten av rätt personer runt sig:

– Det är viktigt att knyta till sig människor och kontakter som kan hjälpa till att driva projektet. Det går inte att göra allt själv.

När Cristiano möter Lokalpressen är det fortfarande mycket kvar inför öppning. Stolar står staplade i restaurangdelen och köket är tömt inför renovering. Samtidigt är vissa väggar nymålade och visionen tydlig:

– Insidan behöver förändras, men vi får också se vad vi hinner innan öppning. Vi jobbar mycket med att ta in naturen i restaurangen och skapa en varmare miljö med mycket textil, för att också dela upp matsalen.

En generös salladsbuffé, schyssta mackor, korv med bröd och pizza till barnen. Menyn blir inte stor, men det ska finnas något för alla, menar Cristiano. På frågan om man kommer känna igen TillAnna i Ångas meny blir svaret både ja och nej. TillAnnas populära smörrebröd kommer att finnas, liksom deras spätta.

– Den kommer att vara fast på menyn här ute, och så kommer vi även att ha en trevlig kycklingschnitzel. Vi kommer att ha ett bra fikautbud och jobba mycket med glass.

Det finns också planer på att ha öppet på söndagar för lunch eller middag året runt.

– Det här ska vara en destination för alla, oavsett väder – att komma ut, ta en promenad och sedan kunna gå in i värmen, sätta sig framför brasan och ta en bit mat eller en fika.

Cristiano blickar ut över Anten genom de stora skjutdörrarna i glas. Om bara någon månad kommer badsugna gäster att fylla parken vid stranden, och historieintresserade röra sig mot slottsruinen. Tillsammans med sina kollegor har han skrivit på ett femårigt avtal med Alingsås kommun. När det första året är gjort hoppas Cristiano kunna växla upp med fler evenemang och en ny uteservering ner mot vattnet.

– Jag vill erbjuda en helhetsupplevelse på Alingsås mest besökta turistmål. Det behövs också någonting som man är stolt över här. Och jag hoppas att vi levererar samma kvalitet, service och upplevelse till gästerna som vi gör på TillAnna i Alingsås. Det är i alla fall min ambition.

Matilda Falk

matilda.falk@lokalpressen.se