Från början var planen att restaurangen skulle drivas av krögartrion bakom TillAnna i Alingsås, men till slut blev det Cristiano Gomes da Silva som tog över verksamheten på egen hand. I maj öppnade restaurangen för säsongen, efter en intensiv start där lokalerna målades om, ett nytt kök byggdes och ny personal rekryterades.

– Det har varit väldigt hektiskt, men också väldigt kul. Man ska inte jämföra verksamheter, för det här är ju en sommarrestaurang. Men det är stora volymer – det är som att flytta från en etta till ett stort hus. Men det har gått över förväntan, säger Cristiano.

I restaurangen har han förstärkning av Jack och Bella Thorogood, som tidigare drev Jernbruket i Floda och nu ansvarar för köket och bageriet. Menyn bygger till stor del på råvaror från lokala producenter och allting lagas från grunden. Egna fonder kokas, köttbullar rullas och bröd bakas på kulturspannmål. Alla rätter går dessutom att få som barnportion.

– Vår filosofi är att vi inte lagar något som vi själva inte skulle kunna äta eller bjuda våra familjer på. Det finns verkligen ett hantverk bakom rätterna och vi har både varm och kall mat, väldigt mycket fika och en välfylld glasskiosk, berättar han.

En av sommarens mest uppskattade nyheter har varit restaurangens egen tolkning av västkustklassikern halv special – en grillkorv med potatismos och räksallad. Rätten har serverats i samband med veteranbilsträffarna i Gräfsnäs och blivit en riktig storsäljare.

– Vi ville göra den lite maffigare med tjock korv, briochebröd, riktigt bra potatismos och en egen skagenröra. Det blev faktiskt succé, säger Cristiano med ett skratt.

Om halv specialen återvänder vid nästa bilträff återstår att se – menyn varierar efter idéer och säsongens råvaror.

– Nästa träff vet vi inte vad vi hittar på. Det blir det man blir sugen på att laga helt enkelt.

Efter midsommar har Ånga hållit öppet varje dag, och så fortsätter det fram till slutet av augusti. I september övergår restaurangen till helgöppet. Därefter är ambitionen att utöka öppettiderna med söndagsöppet, julbord och på sikt en året runt-verksamhet under helgerna.

– Målet är att ha öppet varje helg året runt. Men man måste börja någonstans och se hur intresset utvecklas. Märker vi att det finns ett sug efter att komma hit och käka så kan vi utöka.

Till hösten väntar också fler evenemang. Efter industrisemestern planeras trubadurkvällar och i september hoppas Cristiano kunna arrangera en oktoberfest vid slottsruinen.

– Oktoberfesten är nästa highlight. Får vi tillstånd från kommunen hoppas vi kunna slå upp ett tält utanför ruinen. Det ska vara genuint med klädkod, schysst mat och bra öl!

På sikt finns även planer på att bygga en veranda mot sjösidan för att ge fler gäster möjlighet att njuta av utsikten över Anten.

– Nästa år vill vi bygga ett trädäck som går hela vägen runt restaurangen. Först måste vi förstås söka bygglov, men jag tror att det kommer bli väldigt uppskattat av gästerna, säger Cristiano.

Hanna Uhlin

hanna.uhlin@lokalpressen.se