Ikea Bäckebol öppnades 2004 och idag arbetar cirka 360 medarbetare på varuhuset. Ett 60-tal av dem tillhör restaurangen varav man har fått förstärka med extrapersonal under julperioden.

Inte så konstigt när man en vanlig torsdag i början av december serverar cirka 400 julbord.

På helgtopparna kan det vara uppåt det dubbla antalet gäster som mumsar i sig sill, grönkålssallad, prinskorv, Janssons frestelse, köttbullar, ris á la Malta eller några av de andra godbitarna.

De hungriga besökarna kommer från centrala Göteborg i syd och hela vägen från Alingsås i öst och Stenungsund i norr. Det har Kristoffer Haglund stenkoll på via de olika mätverktygen. Han har arbetat på Ikea i tolv år totalt och som manager (varuhuschef) på Hisingen de senaste två åren.

Bredvid honom vid intervjubordet i restaurangen sitter Johanna som varit på Ikea i elva år varav det senaste året som kommersiell manager med ansvar för kassor, matsal och disk.

Båda talar sig varma om vikten av kundfokus och hur de bitarna kan utvecklas i varuhuset såväl som restaurangen. För att kundupplevelsen ska ligga på topp vad gäller julbordet – som pågår mellan 18 november och 21 december – så startade planeringen redan i början av sommaren. 

– Vi har i stort sett samma sortiment som förra året. För vi märker att det är det traditionella utbudet som efterfrågas, säger Johanna.

– Även priset är uppskattat. Det kostar 199 kronor om man är Ikea och vi är stolta över att kunna erbjuda ett sånt bra pris, säger Kristoffer.

Behöver ni tumma på utbud eller urval för att hålla nere priset?

– Det skulle jag inte säga. Vi är ett globalt varumärke så vi har fördelen i att vara en stor aktör och kunna köpa in stora volymer av allt vi gör. Det gör att vi kan hålla både god kvalitet och låga priser, säger Johanna.

Av konkurrensskäl kan de inte ge några mer exakta siffror över antalet julbordsbesökare.

– Men man kan säga att det funkar väldigt bra i alla fall, ler Kristoffer.

Totalt är det 19 Ikea-varuhus i Sverige som serverar julbord under perioden. Ikea dukade fram sitt första julbord för 15 år sedan – och det lär nu vara Sveriges mest ätna julbord.

– Det skulle jag nog våga säga utan att veta helt. Det är svårt att tro att någon annan kommer upp i de här volymerna faktiskt, säger Kristoffer.

Varför är det så populärt?

– Priset lockar säkert en hel del. Men också kvalitén och att det är så pass tillgängligt, man behöver inte planera utan man kan bara komma hit, det finns alltid plats, säger han.

Men vad säger julbordsgästerna själva? Klockan har nu närmat sig tolv och efter att ha haft öppet i en timme börjar det strömma in rejält med gäster till matsalen. Runt ett av de många och välfyllda borden sitter fyra hungriga och nöjda rörläggare som valt att äta julbord till lunch.

– Det smakar jättebra, betygsätter Mikael.

– Jättegott. Bra pris och allting, säger kollegan Mats.

Är det några favoriter ni valt ut?

– Får la se, jag har ju ett bord kvar med det varma… man börjar väl alltid med det kalla. Men det blir väl köttbullarna sen då, säger Mats.

– Lite av allt. Man får ju mycket för pengarna, säger Mikael.

Anthony gick på kall- och varmrätterna samtidigt och har ett stort lass på tallriken.

– Det är bra och god mat, konstaterar han mellan tuggorna.

Vad valde du främst?

– Allt möjligt. Men jag gillar köttbullar och mycket ägg, det tycker jag är gott.

De fyra rörläggarna har hela Göteborg som arbetsplats men är mestadels på Hisingen, och då passar ett besök på Ikea Bäckebol som handen i handsken.

– Det är väl tredje året i rad vi är här ihop och äter julbord, för mig i alla fall, säger Anthony som är nöjd med jultraditionen.

– Det är alltid jättegott. När det är möbler som ska handlas så är det ju hit man åker också, och då har man käkat på vanliga restaurangen och det är fin mat där med.

Ikea skänker tio kronor till Sveriges stadsmissioner för varje sålt julbord.

Jonas Bengtsson