I dag måste den som vill ha serveringstillstånd normalt kunna erbjuda lagad eller tillredd mat och ha ett eget kök. Om lagändringen går igenom kan barer och andra verksamheter servera alkohol utan restaurangkök från och med den 1 juni.

– Det är en fråga där ingen riktigt vet vad som kommer att hända. Vi försöker ta höjd för att det kan komma fler ansökningar, men det är fortfarande gissningar åt många olika håll, säger Pia Gustafsson, enhetschef på tillståndsenheten i Göteborg.

Matkravet gäller fortfarande fram till dess att en ny lag eventuellt träder i kraft. Men förslaget har redan väckt diskussioner i branschen och tillståndsenheten förbereder nu för att nya typer aktörer kan höra av sig – som kanske inte tidigare haft kontakt med myndigheten.

– Vi funderar mycket på hur vi kan ge råd och stöd till de här verksamheterna och hur vi ska kommunicera så att ansökningsprocessen blir så smidig som möjligt både för dem och för oss.

Även om matkravet försvinner betyder det inte att prövningen av serveringstillstånd blir mycket enklare.

– För oss är matkravet faktiskt en ganska liten del av själva prövningen. Det som tar mest tid är att kontrollera lämpligheten hos den som söker och att granska finansieringen av verksamheten, säger Gustafsson.

Vad tror du lagändringen kan få för betydelse?

– För krogbranschen är det en jättestor förändring att man inte längre behöver ha ett kök. Man behöver bara ha en avgränsad serveringsyta där alkoholen serveras.

Detta öppnar följaktligen för fler typer av koncept – till exempel vinbarer, specialiserade ölbarer eller andra mindre serveringsställen vid badplatser eller camping. Även för kommunen kan förändringen på sikt innebära nya överväganden.

– Lagstiftningen finns ju för att skydda människor, till exempel minderåriga och för att förebygga ordningsproblem. Beroende på vilka typer av verksamheter som dyker upp kan vi behöva se över hur vi arbetar med tillsyn framöver.

Hur menar du då?

– Kraven på lämplighet finns kvar. Man måste fortfarande ha kontroll över serveringen och se till att man inte serverar till minderåriga eller personer som är för berusade. 

För den som planerar att starta en verksamhet i Göteborg är Pia Gustafssons råd att inte vänta för länge med ansökan.

– Man kan faktiskt skicka in sin ansökan redan nu och ange att verksamheten ska starta efter den första juni, om lagändringen går igenom. Då kan vi börja handlägga ärendet i tid, säger hon.

Vad är din egen uppfattning om den väntade lagändringen?

– Personligen tror jag att det i grunden är något positivt, att det blir lättare att driva företag. Sedan får vi se hur det utvecklar sig när lagen väl börjar gälla.

Aron Mikael Sik

aron.mikael.sik@lokalpressen.se