Joey Major tog Texas till Östadkulle
Bland majsfält, åkrar och lantliga gårdar i Östadkulle har Joey Major skapat sin egen bit av Amerika. Sedan i våras lagar den kanadensiskfödde grillentusiasten äkta amerikansk barbecue hemma i trädgården – något som fått besökare från hela landet att hitta till Alingsås.
– It's about love, not about cooking, säger han.
Doften av rök och långgrillat kött möter mig när jag kliver ur bilen vid Lena Prästgård. Det gör även den stora och fluffiga hunden Sky, som gärna blir klappad. Snart visar Joey mig till sin favoritplats på gården – uteköket.
På den stora grillen ligger shortribs och brisket och röks i 110–120 grader.
– Low and slow, säger Joey samtidigt som han tar temperaturen på köttet.
Signaturrätten är den amerikanska bringan från Creekstone Farms. Marinerad med Joeys egen kryddblandning röks den i mellan tolv och fjorton timmar innan den serveras på en bricka med olika sides, som coleslaw och potatissallad.
– Alla förstår inte hur lång tid det tar. Det tar fyra–fem dagar att fixa allt när jag har öppet en dag. Men för mig är barbecue något annat. Something special.
Det blir många timmar vid grillen. Bringa, sidfläsk, revben och korv tillagas långsamt i de stora grillarna.
Matilda Falk
Hos Joey handlar det inte bara om maten, utan om känslan. Svenskan behärskar han väl, men alla gäster välkomnas ändå på engelska.
– När man kommer hit ser man den stora Lone Star-flaggan och hör musiken direkt. Jag försöker skapa en känsla som man inte får inne i stan eller på en vanlig restaurang. Feeling of Texas. Feeling of the country.
För Joey är gården en mötesplats. Efter maten kan gästerna samlas vid eldplatsen för att grilla marshmallows eller spela cornhole och kubb – "a family affair", som Joey säger.
– För mig är det viktigt att människor kommer hit och träffar andra. Meet new people and chit chat. Jag vill inte heller att det blir för stort. Jag vill bara vara en liten hidden gem.
Joey och familjen flyttade till Lena 2020 efter att ha längtat ut på landet. Kort därefter började han förverkliga drömmen om en egen barbecuerestaurang hemma på gården. Efter en 50-årsfest där Joey stod för maten fick han mersmak.
– Så jag köpte min första rökgrill och det gick jättebra. Folk frågade mig: "Har du en barbecuerestaurang?" Jag sa nej, jag gör det bara för att jag gillar att grilla.
Signaturrätten är den amerikanska bringan från Creekstone Farms. Marinerad med Joeys egen kryddblandning med elva olika kryddor.
Matilda Falk
När Joey för första gången bjöd in allmänheten till gården i våras blev gensvaret större än han hade vågat hoppas på. Premiären lockade över 100 besökare.
– Just nu säljer vi slut på två till två och en halv timme när jag har öppet på lördagar. Jag röker för kanske 100–120 personer, men jag gör också catering och privata evenemang.
Till vardags arbetar Joey som rektor för flera förskolor i Göteborg. Att kombinera de två verksamheterna är inte alltid lätt, men i sommar hoppas han kunna hålla öppet ytterligare en dag.
– Jag hoppas på bra väder och att folk kommer hit, äter mat, åker in till Alingsås, tar en promenad i skogen eller badar i sjöarna. Come and see where I live.
Matildas fem matfavoriter i trakten
1. Dahlbogården, Hol (Vårgårda)
Precis vid kommungränsen till Alingsås ligger denna naturnära gård med hotell och restaurang. Här serveras vällagad lunch, hembakat fika och smakrika middagar på helgerna. Menyn präglas av fina råvaror och en särskild förkärlek för havets läckerheter.
2. Crepesluckan, Stenkullen (Lerum)
Mitt i industriområdet i Stenkullen gömmer sig den virala matluckan Crepesluckan. Här står matiga och söta crêpes med generösa toppings i fokus.
3. Tallhyddan, Nolhaga (Alingsås)
Det klassiska kaféet Tallhyddan har åter öppnat sina dörrar. Här kan du spela minigolf, njuta av utsikten över Mjörn och ta en fika – oavsett om du är sugen på något sött eller en matigare bit.
4. Kaffestugan vid Nääs slott (Lerum)
Fika i anrik miljö vid Nääs slott. Kaffestugan serverar matiga smörgåsar, klassiska bakverk och kaffe med sju sorters kakor – allt i en genuin 1800-talsmiljö.
5. Poppels, Jonsered (Partille)
I den vackra fabriksmiljön i Jonsered ligger Poppels bryggeri och restaurang. Här serveras så kallad brew food – rätter som tagits fram för att passa ölen som bryggs vägg i vägg.
Följ oss på sociala medier:
Din enda lokaltidning som kommer på papper och är helt GRATIS!
Lokalpressen, på webben, i brevlådan och sociala medier.