Hösten 2024 slog mat- och ölbaren Bar Arketyp upp dörrarna på Drottninggatan. Snart trängdes besökarna över glas med hantverksbryggd öl samtidigt som det arrangerades schackturneringar och spelningar.

– Det behöver inte vara så pretentiöst. Jag vill att folk ska komma hit och gå härifrån ännu gladare. Det ska vara gott i glaset, man ska skratta och man ska kunna komma som man är. Vill man prata om sitt galna ex så gör man det, säger Edith Odelberg.

Hon driver baren tillsammans med Jonna Caverin, som oftast håller till i köket och baren.

– Det är kul att Bar Arketyp uppmärksammas, men man får inte glömma att det här är Ediths vinst. Restaurangen är Ediths hemmaplan, och där ska hon vara, säger Jonna.

Jonna Caverin och Edith Odelberg driver Bar Arketyp i Alingsås.

Matilda Falk

Tisdagen den 26 maj fick Edith, tillsammans med ett stort följe av nära och kära, ta emot priset som Årets Krogis på bistron Häktet i Stockholm.

– Vi var en hel hejaklack där som bara skrek när de sa ditt namn, säger Jonna och skrattar.

Att Edith och Bar Arketyp kom med i tävlingen är tack vare Jonna och engagerade gäster som skickade in nomineringar.

– Även om vi tyckte att det var lite töntigt uppmanade vi våra gäster att rösta på oss. Men sedan har folk verkligen ansträngt sig och nominerat oss i flera kategorier. Det är kul att det gick hela vägen, säger Jonna.

För Edith värmer gästernas engagemang extra mycket. Hon lyfter också den speciella atmosfären på Arketyp som en viktig del av framgången.

– Vi har en direktkontakt med våra gäster och vet vilka de är. Man blir kompisar. Folk säger hela tiden att det känns som ett vardagsrum. Det är som att ha en kontinuerlig hemmafest.

Att få nomineras i samma kategorier som välkända krogar i Stockholm och Göteborg betyder mycket – men speglar också kraften i ”lilla Alingsås”, menar Edith.

– Vi är inte härifrån och vi har byggt det här utan några som helst förväntningar. Att få den här utmärkelsen speglar verkligen alingsåsarnas engagemang.

Genom priset lyfts krögare fram som positiva exempel som värnar om en hållbar bransch. Restaurangbranschen har annars ofta en hård stämpel med flera destruktiva sidor, säger Edith.

– Vi har båda sett de sidorna. Det spelar ingen roll om du har jobbat 400 timmar i månaden om du samtidigt sliter ut dig själv. Det här är en bransch där man lever i jobbet, och fungerar man inte själv så fungerar inte jobbet heller. Därför är det viktigt att känna efter vad som fungerar för en själv och låta det spegla arbetet.

På Bar Arketyp finns ingen färdig mall för hur man ska vara. Inget manus för vad man ska säga – här handlar det om att ha kul och vara sig själv.

– Det är väldigt skönt att kunna göra det – och att det accepteras av dem som kommer hit, säger Edith.

Hon lyfter två personer som betytt mycket för henne i hennes krögarskap: de tidigare cheferna Ulf Grundén och Daniel Liss-Daniels.

– Ulf är min krögarfarsa. Han var väldigt mån om att verkligen se gästen och skapa relationer. Jag tror att vi är ganska lika där – att man får energi av att skapa en miljö som främjar glädje, gemenskap och positivitet.

Matilda Falk

matilda.falk@lokalpressen.se